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En Entre Ríos se vuelve a
hablar de vinos
Con
producción propia de
viñedos implantados en
Colón, a pocos kilómetros
del río Uruguay, la bodega
Vulliez Sermet presentó
sus vinos.
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www.VinoColon.com.ar |
Con
producción propia de
viñedos implantados en
Colón, a pocos kilómetros
del río Uruguay, la bodega
Vulliez Sermet presentó en
sociedad vinos elaborados
en Entre Ríos. Un logró
que recupera una actividad
que fue importante hace
décadas, postergada luego
por una decisión política,
y que abre un puerta
alternativa en la región,
producto del tesón y la
confianza legados por los
inmigrantes europeos a sus
descendientes.
Hace casi 70 años una
disposición legal dejaba
sin sustento a una
actividad que tenía
desarrollo en Entre Ríos:
la vitivinicultura. El
gobierno de Agustín P.
Justo (un entrerriano de
Concepción del Uruguay)
terminaba con más de 30
emprendimientos, cultivos
y bodegas, que progresaban
sobre las costas del río
Uruguay, al prohibir
mediante una ley la
comercialización del
producto. La ventaja quedó
solamente para los
viñateros de Cuyo y de las
provincias cordilleranas.
El diseño de las llamadas
economías regionales se
decidía en Buenos Aires.
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Tendrían
que pasar más de 60 años
para que esa legislación
quedara sin efecto: En
1998 se desreguló la
actividad y algunos
soñadores, en Entre Ríos,
comenzaron a pensar en
recorrer una vez mas el
camino de sus abuelos
europeos. |
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La historia
del vino en Entre Ríos |
Jesús
Vulliez es descendiente de
aquellos inmigrantes que
llegaron a la provincia en
el siglo XIX: franceses,
suizos y piamonteses
vinieron con sus valijas
cargadas de esperanza. La
costa del Uruguay, en la
zona de Colón, Villa Elisa
y San José fueron algunos
de los lugares elegidos
para establecerse y
desarrollar un oficio que
les permitiera conservar
una tradición: hacer vino.
Campo en Acción recorrió
la novel bodega Vulliez
Sermet, ubicada en el
acceso a la turística
Colón.
Licenciado en Economía,
Vulliez destaca aquel
tiempo en que "los
inmigrantes levantaron
bodegas o cavas donde
guardaban el vino que
daban los viñedos, lo
consumían y algo
comercializaban". Más de
20 bodegas en la zona y
una decena en Concordia
fueron la referencia del
nivel de la actividad. "Se
llegó a utilizar el puerto
para enviar a Buenos Aires
y comercializar el
producto" apuntó.
En 1936 llegaría la ley
que prohibió la
comercialización del vino,
favoreciendo a las
provincias cuyanas y
cordilleranas. "También se
impidió la elaboración de
grapa, algo que se hacia
en forma importante, como
derivado en la utilización
de las uva" recordó.
Desde aquella fecha la
actividad vitivinícola en
Entre Ríos comenzó a
decaer y a ser reemplazada
por otras labores
agropecuarias. "Algunas
familias siguieron por
tradición, claro que las
cantidades fueron menores
y los cuidados de los
viñedos también fueron
decayendo" observó. |
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La vuelta
de una bodega |
En 1874, un
suizo llamado Joseph Fabre
llegó al país. Como otros
inmigrantes, decidió
mantener la tradición:
plantó sus vides y
construyó la bodega; en la
planta alta hizo lugar
para la casa familiar.
El establecimiento de
Fabre conoció el esplendor
y el ocaso junto con los
otros productores de la
zona. La vieja casona y
las instalaciones donde se
elaboró el vino,
comenzaron a declinar
lentamente.
Tendrían que transcurrir
62 años para que otra
disposición terminara con
la prohibición de
comercializar vinos sin
importar su procedencia,
en 1998. "Un par de años
más tarde compramos la
propiedad y comenzamos a
desandar el proyecto" le
cuenta a Campo en Acción
Jesús Vulliez.
"La siguiente etapa fue la
implantación del viñedo,
el que ya lleva cuatro
años". Una instancia en la
que cuenta con
asesoramiento agronómico y
la presencia de un enólogo
uruguayo que "conduce el
proceso de elaboración del
vino". De todos modos "la
evaluación para saber cómo
estamos parados y cómo
funcionan las vides será
en 2010". |
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Tiempo de
cosecha |
Chardonnay,
en blancos; Malbec,
Merlot, Cabernet
Sauvignon, Tanat, Syrah y
Sangiovesse en tintos, son
las variedades implantadas
en la finca de Colón. "Hay
que encontrarle a cada
varietal, a cada
elaboración, el gusto, el
bouquet que puede demandar
el consumidor en cada
nicho de mercado". Sobre
la diversidad de las cepas
utilizadas, apuntó a la
extensa experiencia en
Uruguay: "sabemos lo que
pasa en la zona,
fundamentalmente en frente
–señala hacia el cercano
Paysandú- donde hay 300
hectáreas de viñedos y
funcionan 4 bodegas,
posiblemente pase lo mismo
de este lado del río, pero
la tierra es diferente,
así que tenemos que ver".
Vulliez considera que
algunas desventajas
existen, como el clima
húmedo; "siempre es
preferible un clima seco
como el de Cuyo". "La vid
prefiere noches frescas y
días de mucho calor. Aquí
las noches frescas se
hacen desear, pero en
cuanto a altitud, no serán
los mil metros de los
viñedos mendocinos, pero
estamos a 20 0 30 metros
como en Burdeos, Francia,
donde hacen buenos vinos
¿no? " apunta risueño.
Con las habilitaciones
exigidas por el INVI
(Instituto Nacional de
Vitivinicultura), antes
que concluya el año
saldrán los últimos
permisos lo que
transformaría a la bodega
en la primera en estas
condiciones en el litoral
y en la pampa húmeda
resalta con orgullo, como
el que sintió con la
elaboración y el sabor de
la primera copa "aunque no
fue con uvas propias"
reconoce, "ya estábamos un
poco ansiosos por saber
cómo elaborábamos el vino
que salió muy bien para
nuestro gusto".
Ya con uvas propias fue un
Malbec con algo de roble,
y un rosado, el debut
oficial de la bodega
Vulliez Sermet. Una
degustación realizada en
Colón en el fin de semana
largo del mes de octubre
presentó en sociedad los
productos: "estamos muy
conformes con la
respuesta".
Con la experiencia
uruguaya a pocos
kilómetros y exportando a
Canadá y Suiza, el
proyecto vitivinícola
entrerriano se nutre de
datos más que ventajosos.
"Con lo que tenemos
implantado – 2 y ½
hectáreas que se suman a
una plantación similar del
Establecimiento Las
Camelias- estimamos
producir entre 50 y 60.000
botellas por años, que es
lo que podemos manejar"
finaliza.
Los viñedos de los
inmigrantes europeos han
vuelto de un viaje en el
tiempo. En Entre Ríos, se
vuelve a hablar de vinos.
Por Emilio
Ruberto |
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Del
19-04-07
Los vinos Vulliez
Sermet ya juegan en
primera
El Instituto Nacional de
Vitivinicultura, que
controla la actividad en
todo el país, resolvió
otorgar la categoría de
Bodega al establecimiento
de Colón, siendo la
primera y única de todo el
litoral. En 2006 los vinos
habían sido premiados en
Mendoza. La confirmación
de la categoría de Bodega
por parte del INVI,
conocida hace pocos días
mediante la Resolución Nº
T 70067, es un espaldarazo
para la proyección
presente y futura de los
vinos en un mercado de
alta competencia y con
permanentes novedades,
mercados que, por otra
parte, ya conocieron la
calidad de algunas de las
cepas desarrolladas en las
riveras entrerrianas sobre
el Uruguay. |
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